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책소개

인간이 삶을 영위하는데 빼놓을 수 없는 것은 의·식·주이다. 특히 식생활은 생명 유지뿐만 아니라 기호 충족 및 사회적 관계 형성에 있어서 중요한 의미를 가진다. 수많은 식생활 정보가 다양한 매체를 통해 유통되고, 새로운 형태의 식품이 개발되고 있다. 이 과정에서 개인과 집단은 건강한 식생활을 유지하기 위해 전문가의 도움을 받기도 한다. 본 책은 식품/영양/외식/조리 분야 전공생뿐만 아니라 급식 및 외식업체 관리자에게 글로벌시대와 다문화시대에 적합한 생애주기별 식생활관리의 지침과 구체적인 실행방법을 제공한다. 따라서 식생활관리전문가, 메뉴개발자, 조리사 등으로 활동하길 희망하는 전공생과 건강한 식생활을 영위하기 바라는 일반인들에게도 도움이 될 것이다.

저자소개

숙명여자대학교 식품영양학과 학사 및 석사
숙명여자대학교 식품영양학전공 박사
Ecole des Fleuristes de Paris, Table Decoration 과정 수료
현재 부천대학교 식품영양과 교수